紅梅は花開き、いよいよ春の気配の
濃くなった土曜日、「手打ち煮込み
うどん」で食事会をしました。
Ｎさんが前日に手打ちうどんの玉を作り上げ、
メンバー2人で具材を買い揃えました。
＜材料＞ 18人分
うどん玉 １８コ
鶏モモ肉 ５００ｇ・ 薄揚げ ９枚
かまぼこ 2枚・ ねぎ 3本・ 春菊 １把
ゆで卵 ９コ・ しめじ ２Ｐ・ ゆず 少々
＜出し汁＞
戻して一夜のどんこ椎茸・昆布・かつお節
＜調味料＞
塩・しょうゆ・砂糖・酒
メンバー４人は手分けして大鍋に出し取りをし、
薄揚げを甘辛く煮含め、鶏肉は皮目から焼き、
卵を茹でます。
ほうれん草のごま和え、キャベツと人参の浅漬け、
昆布とわかめの細切り炒めで献立の仕上がりです。
熱々のうちにいただきま
した。食後のお茶とお菓子
を愉んで、春一番の来る
前に散会しました。
梅の実、梅干し、梅チューハイ・・・甘酢っぱい味と香りはお好きですか？
「お酒は飲めませんが梅は大好き」「それではこのジャム、食べてみて
くださいな」
MaEさんにそう言って、作ったばかりのうめジャムをさし上げました。
翌日、ご感想をもらうまでは少し心配でしたけど、花丸印！
南高梅のジャムのお話とレシピはzuccaさんの『備忘録』からです。
スーパーに出初めた南高梅（梅酒・梅干し用）を１㌔、まずは５００ｇ
で試作です。洗い、へた取り、茹でのプロセスで、茹ですぎました。
種をこそげ、グラニュー糖、蜂蜜少々（糖の分量を抑えすぎました）
とろ火でゆっくり、かき混ぜながら煮詰めてハ～イ出来上がり。
トーストにたっぷり塗って、満足しています。
写真は二度目に作ったジャム。甘味増量で望みどうりになりました。
クラッカーやクッキーに乗せてもなかなかイケます。
神田川の桜並木に沿った場所に寒天工房「讃岐屋」があります。
月１回催している会では、ここのあんみつを楽しみにして待っている
メンバーがいます。伊豆の天草を用いた直火製法の寒天、赤えんどう豆、
小倉餡と漉し餡、ぎゅうひ餅。よ～く冷やして、黒蜜（白蜜も）をかけて
いただきます。ところ天もあります。デパートなどに送る傍ら、工房でも
小売りしているので、子供連れの主婦たちが好みに買い求めるのに便利
です。メンバーのお年寄りのなかには昔ながらの味を懐かしんで、
「わたしゃ、豆寒がいいねぇ」と注文されます。これは、いろいろ賑やかに
盛らずに、寒天とえんどう豆に蜜だけかけたもの。いわば江戸っ子の味
でしょう。あんみつ派、豆寒派、それぞれの好みを聞いて盛り付け係りは
おおわらわ。そうすることでまたお話の花盛りになるのです。
（写真は差し入れのさくらんぼ、桃缶などで満艦飾のあんみつです） 
電話、FAXでの全国発送もできるので、下記をご参考までに。
寒天工房 さぬきや TEL.０３－３３７１－７９８７
FAX.０３－３３７１－８０７４
http.//www.sanukiya.co.jp
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