手打ち煮込みうどん

紅梅は花開き、いよいよ春の気配の

濃くなった土曜日、「手打ち煮込み

うどん」で食事会をしました。

Ｎさんが前日に手打ちうどんの玉を作り上げ、

メンバー2人で具材を買い揃えました。

　　　　　　　　　　 　

　＜材料＞　18人分

　うどん玉　１８コ

　鶏モモ肉　５００ｇ・　薄揚げ　９枚

　かまぼこ　2枚・　ねぎ　3本・　春菊　１把

　ゆで卵　９コ・　しめじ　２Ｐ・　ゆず　少々

　＜出し汁＞

　戻して一夜のどんこ椎茸・昆布・かつお節

　＜調味料＞

　塩・しょうゆ・砂糖・酒

メンバー４人は手分けして大鍋に出し取りをし、

薄揚げを甘辛く煮含め、鶏肉は皮目から焼き、

卵を茹でます。

ほうれん草のごま和え、キャベツと人参の浅漬け、

昆布とわかめの細切り炒めで献立の仕上がりです。

　　　 　　 　　　　　　　　　　　　　　１２時３０分、皆々揃い

熱々のうちにいただきま

した。食後のお茶とお菓子

を愉んで、春一番の来る

前に散会しました。

うめジャム

　梅の実、梅干し、梅チューハイ・・・甘酢っぱい味と香りはお好きですか？
「お酒は飲めませんが梅は大好き」「それではこのジャム、食べてみて
くださいな」
　MaEさんにそう言って、作ったばかりのうめジャムをさし上げました。
翌日、ご感想をもらうまでは少し心配でしたけど、花丸印！

　南高梅のジャムのお話とレシピはzuccaさんの『備忘録』からです。
スーパーに出初めた南高梅（梅酒・梅干し用）を１㌔、まずは５００ｇ
で試作です。洗い、へた取り、茹でのプロセスで、茹ですぎました。
種をこそげ、グラニュー糖、蜂蜜少々（糖の分量を抑えすぎました）
とろ火でゆっくり、かき混ぜながら煮詰めてハ～イ出来上がり。
　トーストにたっぷり塗って、満足しています。
　写真は二度目に作ったジャム。甘味増量で望みどうりになりました。
　クラッカーやクッキーに乗せてもなかなかイケます。

豆寒はいかが

　神田川の桜並木に沿った場所に寒天工房「讃岐屋」があります。
月１回催している会では、ここのあんみつを楽しみにして待っている
メンバーがいます。伊豆の天草を用いた直火製法の寒天、赤えんどう豆、
小倉餡と漉し餡、ぎゅうひ餅。よ～く冷やして、黒蜜（白蜜も）をかけて　　
いただきます。ところ天もあります。デパートなどに送る傍ら、工房でも
小売りしているので、子供連れの主婦たちが好みに買い求めるのに便利
です。メンバーのお年寄りのなかには昔ながらの味を懐かしんで、
「わたしゃ、豆寒がいいねぇ」と注文されます。これは、いろいろ賑やかに
盛らずに、寒天とえんどう豆に蜜だけかけたもの。いわば江戸っ子の味
でしょう。あんみつ派、豆寒派、それぞれの好みを聞いて盛り付け係りは
おおわらわ。そうすることでまたお話の花盛りになるのです。
（写真は差し入れのさくらんぼ、桃缶などで満艦飾のあんみつです）

　電話、FAXでの全国発送もできるので、下記をご参考までに。
　寒天工房　さぬきや　TEL.０３－３３７１－７９８７
　　　　　　　　　　　　　　FAX.０３－３３７１－８０７４
　　　　　　　　　　　http.//www.sanukiya.co.jp